太陽光発電 パナソニックの悩みに役立つ書籍
こうした可能性は、今後も数十年にわたって続くかもしれない。
環境透明性についての私の諦渡録をウェブ上で、ペンシルバニア大学のビジネススクールであるウォートン校の学生（当時）ステュ・スティンは、次のような投稿をしている。
「同情ある資本主義》消費者が買い物についてより知識を深めれば物事は変わるのか？一枚のＴシャツの洗濯排水が近所の子供の白血病のリスクを高めたり高めなかったりという実態を知って、気にするべきなのだろうか？僕はそうだと思う。
僕たちの年代は、よき闘い物を通じて善行することが好きだ。
より良い選択肢を与えられれば、僕たちは選ぶ」だが、もっと良い選択をするために必要な情報が得られないことが多すぎると彼は言う。
彼はそのために次の三つのことが望ましいと提案している。
注意を払うべき理由を知る、正しい選択のためのわかりやすい手がかり、良い選択が悪い選択と同じほど下に入れやすいことである。
グッドガイドは（この役には立っていない。
だがこれこそ、本当にエコロジカルインテリジェンスが必要な理川である。
ステュ・スティンのような反応は、未来の消費者層が今日の消費者に比べて、自分の買い物に気を配っているという兆しで「より良い教育のためのカーネギー基金」の上級研究者トマス・アーリッチに今日の大学生はこうした倫理的な商品の選択を気にしているのかどうかについて訊いたところ、彼は言った。
「全米のキャンパスで、学生の市民活動とりわけ環境関連のプロジェクト他のコミュニティ・サービス型の爆発的に増えている」年配の買い物客は、古くからの買い物習慣に凝り固まりすぎているか、ものぐさすぎて、スマート・バーコードのような新技術に手を伸ばさないかもしれない。
だが若い年代は、もっとやる気があるし、環境破壊の兆しに対処する準備ができている。
もし地球温暖化の警告が曲がりなりにも信葱性のあるものなら、ハリケーン・カトリーナなどは来るべき時代の大災害の前兆かもしれない。
そんな現象は、ますます激しくなっているかのようだ。
二○○七年に行なわれたある調査では、米国のティーンエイジャーの半分は環境悪化に恐れを抱いていると稗えている。
より印象的なことは、回答者の二一分の二が、自分たちの世代は前世代よりも環境に対して査任があり、七八％はn分たちには変化を起こす時間があると信じていることだ。
こうした動機の違いがあるだけに、若い世代は環境透明性に基づいた購買行動をする可能性が高い。
何よりも、八○％は企業には倫理的な行動蕪準を設ける必要があると答えている。
四分の三は、環境によい製品やサービスを買うと答えている。
さらに八三％は、簡単にできることでやり方を教えてもらえるのなら、環境を救うためにできることはしたいと答えている。
そして要するに、それこそ根本的透明性というものだ。
つまるところ、簡単によい選択ができるようにするということなのだから。
子供の頃、私はねじったプレッツェルを深揚げしたうレンチ・ドーナツが大好きだった。
パン屋は二ブロック先で、自転車ですぐに行けた。
小銭をせしめては、店に通った。
だがそんなドーナツの分厚い砂糖のコーティングやさまざまな脂肪の危険については、ほとんど何も知らなかった。
感覚心理学群が言うように、人間の味覚や喚覚のメカニズムは砂猟と脂肪を好むようにできていて、おかげで人を太りやすくしてしまう。
食べ物の得難い時代を生き抜くためには最適な戦略だったが、この飽食時代にあっては肥満への最短距離になってしまうのだがこのフレンチ・ドーナツを何より危険なものにしたのは、トランス脂肪酸や硬化油などの飽和脂肪の発明だ。
水素を食用油に吹き込んで飽和脂肪にする技術は、一九○三年に特許申請された。
使えば食べ物はより長時間しっとりと保存できる。
ケーキや菓子パン類の販売可能期間は伸び、パイやドーナツはより長い間しっとりと軟らかく保てるようになった。
飽和脂肪は当初、クリスコの名で売り出された。
私が子供のころも、台所には大きなクリスコの缶が慨いてあった。
だが今Ｒ、クリスコの缶は米国の家庭から消えた同然である。
おそらく最初に飽和脂肪の害が広く知られるようになったのは、一九九三年に英国の医学学術雑誌『ランセット』に戦った報小町課がきっかけである。
一九八○年以降、八〃人以上もの希護婦の健康を長期追跡したナーシーズ・ヘルス・スタディという著名な研究のレビューの結果、トランス脂肪酸の大量摂取は、心臓疾患の発症率を高めることがわかったのだ。
一九九七年には、さらに説得力のあるデータが得られた。
そのころまでに、九三九人の折護婦が心臓疾患で他界していたのである。
飽和脂肪を不飽和脂肪に変えるだけで心臓病にかかるリスクが512％も減るとの試算もある。
だがここにも、意図しない情報の退蔵がみられる。
医学研究者たちはこうした知識を持っているのに、一般の私たちはつゆ知らないのだ。
ナーシーズ・ヘルス・スタディを指揮したのは、ハーバード大学公衆衛生学部のウォルター・ウィレット博士である。
博上は一九九七年にオリーブ油からトランス脂肪酸までさまざまな脂肪を調べ、トランス脂肪酸が溌悪の元凶であり、究成果を報じるＡＰ発の記事では「トランス脂肪酸と呼ばれる物磁が……」と書かれている。
読者に何であるかがわからないことを想定して書いていたのだ。
当初はあまり知られていなかったトランス脂肪酸とその害だが、その後は速やかに認識が広がっていった。
二○○○年、ＦＤＡ（米食品医薬品局）はマーガリン他の食品からトランス脂肪酸を除去すれば、年間に七○○○人の米国人の命を救えるという推計値を発表した。
またこの調査では、食品の包装にトランス脂肪酸を含むことを表示するだけで、消費者により健康な選択を促せると示唆されている。
トランス脂肪酸にとどめを刺したのは、二○○一年に全米科学アカデミーの栄えある一部門インスティテュート・オブ・メディシンが、トランス脂肪酸が心臓疾忠に強く関係していること、血管を詰まらせる悪玉コレステロールことＬＤＬを増やし、掃除してくれる善玉コレステロールことＨＤＬを減らしてしまうことを確認する報告書を発表したことだ。
結論は、食品に含まれるトランス脂肪酸に安全許容鼓などないというものだった。
ＦＤＡでは既に、食品に含まれるトランス脂肪酸量の表示義務化を検討していた。
当時でも脂肪の総量表示は義務付けられていたが、健康的な多価不飽和脂肪とトランス脂肪酸との区別はしていなかった。
食茄メーカーはトランス脂肪酸含有量の表示義務化に反対した。
硬化油の代稗品はなく、消蛮者の望む味わい、食感、販売可能期間を維持することができなくなるという言い分だった。
その一方で食陥業界は、硬化油に代わる添加物の研究開発を加速した。
ようやくＦＤＡがトランス脂肪酸の含有並表示を義務付けた頃には、主要食品会社は代替物質の開発を済ませており、誇らしげに「トランス脂肪酸フリー」と表示できるようになっていた。
二○○七年、ダンキンドーナツは主力ドーナツ（嘗ては文字通り硬化油そのもので揚げていた）を含むトランス脂肪酸を川いることをやめた一社となった。
他の、誰要食品会社と同じく、もっと健康的な数種狐の油をブレンドして使うようになったのだ。
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